MEDITERANSKA KUHINJA

Proveli smo dan s Davidom Skokom, evo što nam je otkrio

U ribolov je vodio Anthonyja Bourdaina, a onda mu servirao paštetu od morskog psa i tripice od grdobine, dok se u rodnoj Istri družio s Gordonom Ramsayem. Hrvatski chef David Skoko doista može reći da je radio s najboljima.

By 24ContentHaus | 27.09.2021.

Powered by:

facebook share

Iako njegova karijera traje znatno dulje, otkad se prije deset godina pojavio na televiziji, kreće se samo uzlazno. Izuzetno je aktivan, pa istodobno radi na nekoliko različitih projekata. Za sebe će reći da je prije i iznad svega ribarov sin. Kao sidro svoga života uvijek ističe obitelj, a tu je još jedna konstanta – obiteljska konoba Batelina, koju svi članovi familije Skoko njeguju i hrane silnom ljubavlju i brigom.

U svemu što radi uvijek nastoji istaknuti važnost zdravog života, koji se, osim kroz fizička aktivnost, živi i za stolom. Zato kontinuirano promovira lokalnu kuhinju i najzdraviju prehranu – onu mediteransku. Kao dijete ribara, naučio je ribu pripremati na milijun načina, i to tako da iskoristi baš svaki njezin dio. Smatra kako bi se riba na hrvatskim tanjurima trebala naći češće.

Photo: Marin Bušić

Američki trendovi izgurali zdravu prehranu

– Činjenica je da Hrvati jedu premalo ribe. Razlog tome vidim u izumiranju suživota s prirodom, morem, poljem, ali i u olakom prihvaćanju modernih globalnih trendova od kasnih osamdesetih pa sve do danas. Dopustili smo da američki konzumeristički trendovi našu tradicionalnu, ali zdravu prehranu izguraju na margine, dok istovremeno promoviraju masnu, brzu i nezdravu hranu kao bolji i ukusniji izbor – zaključuje David Skoko. Dodaje kako razloge za slabu konzumaciju ribe nikako ne vidi u njezinoj cijeni.

Riba nije skupa. Kilogram srdela, inćuna ili lokarde košta manje od kilograma tovljene piletine ili svinjetine, a neusporedivo je kvalitetnija. Istina je da su škampi i oborita riba skupi. Pa toga je oduvijek bilo malo, a potražnja je bila velika. Kad govorimo o mesu, ekvivalent su pršut i biftek, koji su također skupi. No takve namirnice ne mogu činiti svakodnevnu prehranu. To je ekskluziva.

Photo: Marin Bušić

Kod trendova je dobro to što su – prolazni!

Kao veliki pobornik lokalnog, prirodnog i tradicionalnog, kaže i kako upravo u zaboravu i svjesnom zanemarivanju naslijeđenih zdravih prehrambenih navika, ali i u nedostatku osjećaja pripadnosti i poštovanja izvornosti, leži razlog manje konzumacije stvarnih lokalnih proizvoda – kako ribe tako i sezonskog voća i povrća. Na trendove koji u valovima zahvaćaju hrvatsko gastro tržište, pa masovno niču kebabdžinice, sushi i burger barovi, ne gleda sa simpatijama.

–  U cijeloj toj priči veseli me jedna stvar, a to je ono što je zajedničko svim trendovima, da su prolazni! Često mali narodi (kao što je naš) imaju razne komplekse pa vjeruju da je sve strano bolje nego domaće. Tako lako padamo pod strane utjecaje, a vlastiti ponos budimo samo u ratovima i na tribinama. Nacionalni ponos je super kad iz njega izbaciš agresivnost i mržnju, a zadržiš tradicionalne vrijednosti, prehrambene navike i glazbu. To su samo neki od elemenata koji nas čine jedinstvenima i prepoznatljivima. Nasreću, ima nas mnogo koji još čuvamo tradiciju kao temelj svog rasta i razvoja.

Alge – neotkrivena hrana podmorja

Na svom putu promoviranja lokalnog, zdravog i morskog David Skoko otišao je još korak dalje. Pokrenuo je  projekt ”Jestive alge u Jadranu” te je hrvatskim potrošačima pokušao približiti ovu, za mnoge još nepoznatu i egzotičnu namirnicu.

– Taj je projekt bio prije svega eksperiment. Nakon godina promoviranja manje cijenjene ribe i morskih organizama u restoranskom okruženju, dogodio se određeni pomak i mnogi su se ugostitelji okrenuli zanemarenim, a tako divnim namirnicama kojih mi zapravo imamo u komercijalnim količinama. Tako smo potencijal prepoznali i u divljem uzmorskom bilju te u algama, koje sam prve predstavio i s njima eksperimentirao na našemu meniju u Batelini, da bih potom prikupljeno znanje podijelio s kolegama i znanstvenicima, koji su nam pomogli zaokružiti tu priču.

Taj je projekt, otkriva nam Skoko, bio iznimno uspješan, ali apsolutno nekomercijalan. Naime, sakupljanje jadranskih algi nije birokratski dobro definirano, pa je samim tim i problematično za legalnu ponudu. Ipak, rado je i s nama podijelio neke od svojih spoznaja.

– Neke jadranske alge imaju izvanredne hranjive vrijednosti. Njihova je tekstura zabavna, a okus intenzivan, bitno drugačiji od algi azijskog podrijetla, koje su široko dostupne u dućanima zdrave hrane. Početnicima bih preporučio da prvo upoznaju jestivo uz morsko bilje i njegove mogućnosti pa tek kad se naviknu na te okuse, krenu u more i okušaju se u pripremi jadranskih algi. 

@ribarevsin

Svjestan vremena u kojemu živi, David Skoko vrlo je aktivan i na društvenim mrežama. Svom je Instagram profilu dao ime @ribarevsin kao svojevrsni hommage svome ocu, Danilu Skoki.

– Ja sam rođen kao sin ribara. Nisam imao izbora, moj je otac ribar. To sam ja, ribarov sin, ništa više od toga, i na to sam jako ponosan – pojašnjava Skoko. 

– Cijela moja šira i uža obitelj povezana je s morem i ribarenjem i tako je zadnjih četiri-pet generacija. Sve što imam povezano je s onim što nudi more. Kad smo otvarali Batelinu, nismo htjeli imati standardnu restoransku ponudu. Željeli smo otvoriti iskrenu malu konobu u kojoj ćemo nuditi jednostavna riblja jela iz dnevnog ulova. Takav je oduvijek bio i ostao čvrst stav mog oca. Putem smo još naučili pripremati svakakva morska čuda. Tako nam je i ono što se nekad činilo komplicirano postalo jednostavno… jer smo naučili. Specijalizirali smo se za taj smjer u gastronomiji i još brusimo znanje koliko god možemo. Stari me naučio da svaka riba isto vrijedi ako njome barataš s maksimalnim poštovanjem. 

Photo: Igor Popović

Kuhanje kao obiteljski đir

Kao što je to često slučaj s vrhunskim profesionalnim kuharima, najsretniji su kad mogu uživati u specijalitetima koje je pripremio netko drugi. U Davidovom slučaju to su delicije njegove supruge Ane.

– Ana jednostavno ima bolje nepce i osjećaj za začinjavanje hrane. Njena su jela meni ukusnija nego kad sam spremam istu tu hranu. Ipak, ona ne priprema ribu, to je moje područje. Ali sve drugo dovela je do savršenstva. Na primjer, njezin mi je minestrone najbolji na svijetu, a kupus sa suhim mesom nitko ne priprema kao ona. Njezini fuži sa šugom od prepelica su van pameti!

Silno ga veseli i interes koji prema kuhanju pokazuje njegov sin Anton. Već mu je sada dragocjen pomoćnik u raznim kulinarskim pothvatima.

– Anton je doslovno prohodao u kuhinji i mogu reći da zaista ima ‘mota’ za kužinavanje. Bio bih vrlo sretan kad bi on jednog dana znao kuhati, pa makar samo za sebe i svoju obitelj. A bude li ozbiljnije krenuo u kuharske vode, kao obitelj ćemo mu biti maksimalna podrška, kao i u bilo kojem drugom smjeru u kojem bude htio sebe izgraditi. 

Što je David Skoko radio prije nego je postao kuhar, zašto mu je mama veliki uzor, kako spaja nemoguće, s kojim svjetskim kuharima je do sad imao prilike kuhati i mnogo toga drugoga saznajte u sljedećem videu.

Budi ponosan!

Uz sve trenutno aktivne i aktualne projekte, ovaj kreativni i beskompromisni chef ne miruje nego kuje planove za budućnost. Kako onu bližu tako i onu dalju. 

– Nikad ne stajem, a izazovi i planovi su ono što me pokreće. Bit će tu edukacija za najmlađe, ali i prezentacija onoga što vrijedi za najveće. Želja mi je napraviti i nezavisni putopis po Hrvatskoj – od Savudrije do Cavtata pa prema gore. U posljednjih nekoliko godina intenzivno surađujem sa stranim medijima – radim na promociji naše zemlje kao turističke destinacije, želim im pokazati da možemo biti mnogo više od sunca, mora i naslijeđenih starina. Volio bih da svijet vidi koliko lijepu i bogatu zemlju imamo, da vide potencijal i posebnost koju ponekad ni mi ne vidimo. Volio bih potaknuti mlade da budu ponosni na ono što imamo te da od toga napravimo nešto prepoznatljivo, jedinstveno i trajno. Duboko sam uvjeren da nas samo iskrena izvornost i prepoznatljivost mogu učiniti doista posebnima, a samim time i zanimljivima i atraktivnima – s mnogo zanosa govori David Skoko.

A u njegovu dinamičnom poslu vrlo mu je važno, kaže, imati pouzdanog partnera.

– Posao me tjera da budem stalno mobilan. Vrlo mnogo vremena provodim na cesti i zato trebam sigurno, praktično, izdržljivo i ekonomično vozilo. Volkswagen Caddy Maxi moj je najbolji prijatelj na putu. Može ponijeti mnogo tereta – gotovo kao manji kamion, drži cestu kao da je na tračnicama, a troši ko upaljač. Još mi je i lijep i komotan! Di ćeš bolje?!

100% NOVI CADDY

Radno mjesto budućnosti sada dolazi s četiri kotača i pretvara se u mobilni ured. Time i novi Caddy postaje službeni partner svakodnevnog života – poslovnog i privatnog. Pouzdan, prilagodljiv i funkcionalan, spreman je za sve što slijedi. Novi Volkswagen Caddy dostupan je kao kombi i monovolumen u iznova konfiguriranim varijantama opreme CaddyLife Style te kao gradsko dostavno vozilo u verzijama Cargo i Cargo Maxi.

KONAČNA ODLUKA

Robert Sever je pokazao visoku modnu stručnost i kreativnost u dizajniranju poslovnih uniformi

U nagradnom natječaju 'Ti kreiraš' tražila se nova, moderna i praktična poslovna odjeća za zaposlenike tvrtke A1 Hrvatska. Među 47 pristiglih prijava odabrano je dizajnersko rješenje poznatog i uglednog dizajnera Roberta Severa

By 24ContentHaus | 20.09.2021.

Powered by:

facebook share

Hrvatski dizajner Robert Sever prije nekoliko mjeseci prijavio se na kreativni nagradni natječaj ‘Ti kreiraš‘, koji je pokrenula tvrtka A1 Hrvatska. Za prijavu je bilo potrebno priložiti svoje dizajnersko rješenje za novu poslovnu odjeću zaposlenika prodajnih centara A1 Hrvatska. Robert je ušao u finale natječaja s dizajnericama Nives Dravinec i Sarom Lončarić, ali njegov dizajn na kraju su odabrali kao pobjednički. Novu poslovnu odjeću s potpisom Roberta Severa šivala je tvrtka Naftalina u Zagrebu, a zaposlenici je već sa zadovoljstvom nose. Pobjedniku natječaja pripala je i novčana nagrada od 20.000 kuna.

Photo: Julien Duval

Nova funkcionalna i praktična uniforma

Robert je osmislio modularno rješenje koje se može lako transformirati u skladu s godišnjim dobima – dodavanjem ili oduzimanjem nekog elementa, a osobe koje nose ovu poslovnu odjeću osjećaju se potpuno slobodno i nesputano.

Uniformu za zaposlenike i zaposlenice prodajnih poslovnica A1 Hrvatska čine traper košulja i jednostavne hlače. Prepoznatljivost brenda je u svakom odjevnom komadu naglašena crvenim linijama i crvenim gumbima. Ono što ženske uniforme razlikuje od muških je trodijelna struktura. Uz košulju od trapera i klasične tri četvrtine duge hlače, koje savršeno prate liniju tijela, Robert je dodao prsluk koji je vrlo dobra nadopuna za jesenske i zimske dane.

– Odjeća uvijek mora biti funkcionalna i praktična, a ako je riječ o brandu koji je afirmiran kao A1 Hrvatska, onda cijeli vizual mora biti na visokom nivou. Zadržao sam klasične elemente kao što su košulja i hlače, koji su sami po sebi praktični, a s dodatnim elementima uniforme lako funkcioniraju na različitim temperaturama i u različitim godišnjim dobima. U ženskom outfitu dodan je blejzer, koji se može nositi na košulju ili zasebno, što daje posebnu dinamiku cijelom rješenju – objašnjava Robert.

Spoj hrvatskog dizajna i hrvatske tekstilne industrije

– Dodatno mi je drago što se ovom prilikom dogodilo spajanje dizajna i tekstilne industrije, što, po mojem mišljenju, u Hrvatskoj jako nedostaje, ili se događa prerijetko. Bilo bi mi drago da ovakvih projekata i suradnji bude još više u što skorijoj budućnosti – dodaje Robert.

Tvrtka Naftalina u Zagrebu posluje već gotovo 40 godina i, iako je počela kao mala obrtnička radionica davne 1983. godine, razvila se u jednu od vodećih industrija u Hrvatskoj u području tekstila. Danas proizvodi službenu, ugostiteljsku, medicinsku i radnu odjeće te tekstilnu galanteriju za mnoge domaće i svjetske komitente. Kao društveno odgovorna kompanija, A1 Hrvatska pokretanjem ovog natječaja nastojala je pridonijeti poslovanju tekstilne industrije u Hrvatskoj te je Naftalina za njih bila savršen izbor za suradnju.

– Mi smo zaista oduševljeni cijelom suradnjom, kako s A1 profesionalcima unutar njihova tima, tako i s našim dizajnerima i kreativcima koji su ponudili stvarno super rješenja. I oduševljena sam njihovim talentima. Ovo je veliki iskorak na tržištu i velika stvar za tekstilnu industriju i firmu kao što je Naftalina. Također za hrvatski dizajn jer su i mladi dizajneri dobili priliku ponuditi svoja rješenja – govori Matea Pirić, direktorica marketinga u tvrtki Naftalina.

Photo: Julien Duval

Zaposlenici su oduševljeni odabranim dizajnom

Stručni žiri, u kojem su, između ostalih, sudjelovali i zaposlenici iz A1 dućana, koji će novu odjeću nositi, te su mogli dati komentare „iz prve ruke“, pomno je pregledao svaku pristiglu prijavu i prijedlog dizajna. Vrednujući kreativnost, atraktivnost i praktičnost, žiri se odlučio za rješenja Nives Dravinec, Sare Lončarić i Roberta Severa kao najprimjerenija aktualnim potrebama zaposlenika kompanije A1 Hrvatska.

Troje odabranih dizajnera sa stručnjacima za tekstil, konstruktorima, krojačima i šivačima tvrtke Naftalina tijekom ljeta razrađivali su prototipe predloženog dizajna te izradili ogledne primjerke svakog od predložena tri rješenja. Prodajna savjetnica Nikolina Vratić kao jedna od članica žirija zastupala je želje svojih kolega u donošenju odluke. Kaže kako je zaposlenicima bilo najvažnije da im nova poslovna odjeća bude praktična, udobna, lako održiva i na kraju krajeva lijepa. Upravo to ponudio je Robertov dizajn.

– Bilo mi je teško odlučiti se za jedan model jer je bilo mnogo vrlo dobrih rješenja koja su ponudili naši dizajneri. No uistinu mi se svidjela modularnost koju je primijenio Robert kako bismo u svako doba godine bili primjereno odjeveni, ali i način na koji je istaknuo našu ženstvenost – govori Nikolina.

Tvrtka koja brine

Kao društveno odgovorna tvrtka koja nastoji prepoznati probleme zajednice, u ovom slučaju probleme u modnoj i tekstilnoj industriji u Hrvatskoj, A1 Hrvatska pronašla je kreativno rješenje. “Ti kreiraš” bio je nagradni natječaj u kojem su željeli dati priliku i dodatni poticaj upravo onima koji su zaposleni u navedenim sektorima. Cijeli je natječaj odrađen u sklopu njihovog šireg programa Čini pravu stvar, kojim nastoje na odgovoran i poticajan način pridonijeti boljitku zajednice.

– Dva najvažnija zadatka su nam briga o našim zaposlenicima i zajednici u kojoj poslujemo. I u ovom vremenu ubrzanog tehnološkog napretka A1 Hrvatska ostaje tvrtka koja promiče društveno odgovorno poslovanje te svakim svojim korakom nastojimo pridonijeti boljitku zajednice u kojoj djelujemo. Natječajem za novu radnu odjeću željeli smo podržati hrvatski dizajn i tekstilnu industriju, ponajprije obrte i male tvrtke, ali i pokazati brigu prema svojim zaposlenicima, koji su ključ našeg uspjeha. Natječaj je bio namijenjen prvenstveno dizajnerima koji spadaju u grupu malih poduzetnika (SoHo), čiji su biznisi podosta pogođeni aktualnom pandemijom. Zato smo im željeli dati priliku da postanu dio jedne velike priče – objašnjava Jasmina Alijagić, stručnjakinja za brend strategiju u A1 Hrvatska.

Uz društvenu, A1 Hrvatska osjeća ekološku odgovornost, pa je tako zelena etiketa ugrađena u svaki njihov projekt, ali i cjelokupno poslovanje. Nova uniforma simbolizira njihov pogled u budućnost na krilima domaće kreativnosti i inovativnosti, domaćeg dizajna i hrvatske proizvodnje.

A1 HRVATSKA NAGRADNI NATJEČAJ

Kao društveno odgovorna kompanija, A1 Hrvatska natječajem “Ti kreiraš” želi dati poticaj poslovanju malih i srednjih poduzeća podržavajući hrvatski dizajn i tekstilnu industriju te omogućiti im da pokažu kakva se kreativna snaga krije u njihovim ateljeima. U sklopu svog programa održivosti Čini pravu stvar, A1 Hrvatska ovim natječajem promiče i ekološki i društveno prihvatljivije, učinkovitije i održivije načine rada i života pomaganjem zajednici, ali i pokazivanjem brige prema zaposlenicima.

VISOKA POSLOVNA MODA

Sara Lončarić - živi primjer kako se u Hrvatskoj može uspjeti

Poduzetnica Sara Lončarić višegodišnja je vlasnica modnog brenda Blackpearl pod kojim stvara visokokvalitetne i sofisticirane komade odjeće. Još od svojih početaka odlučila je fokusirati se na poslovnu modu, održivost i domaću proizvodnju

By 24ContentHaus | 13.09.2021.

Powered by:

facebook share

Hrvatska dizajnerica Sara Lončarić već šestu godinu potpisuje svoj rad s modnom markom Blackpearl. Sarine kreacije namijenjene su poslovnim ženama i karakteriziraju ih visoka kvaliteta te elegantni i svevremenski stil. Kroz razgovor s uglednom dizajnericom otkrili smo kako nastaju njezine modne kreacije, gdje pronalazi inspiraciju i zašto joj je važna hrvatska proizvodnja. Osim velikim dosadašnjim uspjehom, Sara se može pohvaliti sudjelovanjem u finalu natječaja “Ti kreiraš” koji je organizirao A1 Hrvatska.

Photo: Demjan Rožman

Poslovna moda

– Rođena sam u divnom starom centru Zagreba, centru malih majstorskih obrta. Pamtim izgled i miris svakog od njih, odmalena sam htjela biti dio takve kreativnosti – započinje svoju priču Sara Lončarić, modna dizajnerica koja je završila Školu primijenjene umjetnosti i dizajna te privatnu Školu za modu i dizajn Profokus, gdje se odjeća izrađuje isključivo prema francuskoj metodi – izradi kroja u stvarnoj veličini uz direktno modeliranje kroja prema zadanoj skici. Svoj dizajnerski put pronašla je u poslovnoj modi i brendu Blackpearl.

Sarini komadi predstavljaju luksuznu odjeću i takva roba nije puki predmet nego čin zadovoljstva koji bi trebao odgovarati potrebama ljudi, čineći njihov život lakšim i ljepšim. Mišljenja je da je klasičnom konzumerizmu u modi sve manje mjesta jer je primijetila da klijentice sve više počinju cijeniti osobni kontakt s dizajnericom. Takav način komunikacije čini modu uzvišenim, ljupkim ritualom. Sara je usmjerena na stvaranje odjeće za stvarne ljude te uniforme koje će predstavljati ugodan, moderan i reprezentativan dizajn.

Uniforma je vrlo važna kako bi ostavila taj prvi snažni dojam, da su ljudi profesionalni, pristupačni, i kako bi zaposlenici lakše stupili u kontakt sa svojim klijentima. Moj poriv za stvaranjem proizlazi iz ljubavi prema ljepoti i funkciji. Gledam stvari, nastojim ih učiniti boljima, korisnijima, elegantnijima. To je proces koji traje cijeli život, to je hod po žici: balans između funkcije i estetike, tu se otkrije nešto novo, nešto stvarno, sa stvarnim opipljivim rezultatom – zaključuje Sara koja je nedavno dizajnirala uniforme za hotel na Hvaru koji je dio grupacije luksuznih hotela Relais & Chateâux.

Dobar glas se daleko čuje

Iza nje su projekti poput Fashion Weeka u Zagrebu i Budimpešti, sudjelovanja u natjecanju Ferrari fashion u Rimu gdje je bila odabrana među top 30 mladih najinovativnijih modnih dizajnera iz svijeta te privatna modna revija u Ruskom Centru za Znanost i Kulturu u Rimu. Sara Lončarić do sad je stekla vjernu klijentelu, i to najvećim dijelom kroz preporuke koje su malom brendu poput njezinoga od iznimne važnosti.

Kvaliteta je taj krug koji se polako širi, tako sam dobila i preporuku koja je otišla čak do Maldiva, za jedan hotelski kompleks. Veliki projekti, iako sam ‘mali obrtnik’, izuzetno me privlače jer mi pružaju priliku raditi s velikim timom ljudi. Kreativnost i pametna rješenja koja nudim moraju pozitivno zaokupiti pažnju većeg broja ljudi koje prvi put susrećem. To mi je uvijek uzbudljiv izazov.

Odjevni komadi Blackpearl nastaju od luksuznih materijala, poput najfinije vune, eko kože i umjetnog krzna, u kombinaciji s pastelnim bojama za proizvodnju odjeće. Konačni rezultat su sofisticiran i udoban izgled. Sara ističe kako se u kvaliteti javljaju izazovi kao što su pronalazak svoje niše te ustrajnost u njoj.

– Inzistiranje na kvalitetnim materijalima i preciznoj izradi zahtjeva veći tim kvalitetnih krojačica koje imaju veliko znanje i želju za napretkom i učenjem uz sam proces proizvodnje, a takvih pravih znalaca u šivanju nestaje i pravo znanje koje se stječe godinama sad se izgubilo. Tržište materijala jedno je od najzahtjevnijih, pregovori s dobavljačima; tu treba tek biti vrlo vješt. Isto tako nije nimalo lako doći do kvalitetnih materijala zbog uvoza u vrijeme korone, ekološki materijali s kojima radim postaju sve skuplji i samim time finalni proizvod poskupljuje – objašnjava Sara.

Photo: Demjan Rožman

Ključ je u suradnji s domaćim obrtnicima

Vlasnica brenda smatra da hrvatski modni, ali i ostali dizajneri mogu puno toga ponuditi na svjetskom tržištu. Njihovu snagu vidi u kreativnosti i inovacijama. Ipak, ima mjesta za poboljšanje u području odnosa dizajner – klijent. Međunarodni klijenti cijene i traže skromne poduzetnike koji će biti spremni uskladiti vlastite vizije sa željama klijenta. Osim toga, dizajnerski uspjeh dijelom leži i u istraživanju koje se danas često zanemaruje.

– Jedino što se danas izgubilo je da ljudi više ne istražuju. U stručnoj literaturi su stoljeća majstorskih vještina i trikova koje treba otkriti, koje treba prilagoditi. Danas ima mnogo dizajnera koji naprave screenshot i to je njihov način istraživanja. Na Instagramu ima bezbroj kopiranih slika, koje se vrte u krug, i iako su sadržaj vidjele stotine milijuna ljudi, u kreacijskom smislu ne donose napredak. Dizajneri koji se razvijaju trebaju razumjeti da ne možete izgraditi kolekciju iz moodboarda, od skupa lijepih slika. Trebate znati kako napraviti kvalitetne tehničke skice i krojeve iz kojih se odmah može krenuti u proizvodnju. I da su vam za to upravo potrebni obiteljski obrti koji imaju veliko stečeno znanje i iskustvo. Ne možete uspjeti kao pojedinac, nego trebate i surađivati s ostalima, kako biste svi zajedno rasli – zaključuje.

Dodaje kako je dizajnerski posao mnogo više od pukog sjedenja u dizajnerskom studiju u kojem se radi s lijepim uzorcima tkanina i boja. Uspjeh se postiže radom i konstantnim usavršavanjem. Dizajnerica ističe da to nije lak posao, ali ono što je za nju dobro u modnom svijetu je što svatko ima priliku izraziti se, rasti, voditi svoj posao i stvarati.

Photo:  Lorna Kijurko

Novi modni izazovi

Uz mnoge projekte i planove koji se nalaze pred Sarom Lončarić, pristigla je još jedna potvrda njezinog modnog uspjeha. Naime, Sara se prijavila za nagradni natječaj “Ti kreiraš za dizajn nove poslovne odjeće za zaposlenike tvrtke A1 Hrvatska. Od 47 pristiglih rješenja, koja potpisuju 32 dizajnera ili dizajnerska tima u Hrvatskoj, Sara je odabrana kao jedna od troje finalista natječaja.

– A1 Hrvatska svjetska je kompanija i to je primarni izazov. Izazov je dizajnom dati završnu notu u komunikacijskom nizu. Kada sam čula da će A1 Hrvatska surađivati s Naftalinom, to me dodatno privuklo da se prijavim na natječaj. S Naftalinom sam prije radila na izradi uniformi za hotel na Hvaru i cijeli proces protekao je vrlo uspješno. Tako sam dobila priliku raditi s dvije tvrtke koje imaju mnogo iskustva u svim segmentima komunikacije i dizajna – s osmijehom pojašnjava svoju motivaciju.

U svom dizajnerskom rješenju Sara je posvetila pažnju detaljima, a posebno rukavima, kojima je dala voluminoznost, uz dodatak lijepih manžeta. A1 Hrvatska prepoznao je funkcionalnost i estetiku u njezinu dizajnu, što ju je istaknulo među mnogobrojnim prijavama.

– Inače je rukav vrlo dosadan, ali kad mu se posveti malo više pažnje, pruža velike mogućnosti. Tako sam predvidjela dvije mogućnosti, duži ili ¾, ali naglasak je na tome da je manžeta malo veća od standarda i postignuta je dvoslojnost. Uz to, odlučila sam odstupiti od ‘standarda’, pa sam tako dodala i široku blendu za kopčanje, veće kragne i gumbe, a krajnji mi je cilj bio dizajnirati poslovnu odjeću koja će pružati ugodne radne trenutke i učiniti zaposlene lako prepoznatljivima u radnom prostoru – govori za kraj.

A1 HRVATSKA NAGRADNI NATJEČAJ

Kao društveno odgovorna kompanija, A1 Hrvatska natječajem “Ti kreiraš” želi dati poticaj poslovanju malih i srednjih poduzeća podržavajući hrvatski dizajn i tekstilnu industriju te omogućiti im da pokažu kakva se kreativna snaga krije u njihovim ateljeima. U sklopu svog programa održivosti Čini pravu stvar, A1 Hrvatska ovim natječajem promiče i ekološki i društveno prihvatljivije, učinkovitije i održivije načine rada i života pomaganjem zajednici, ali i pokazivanjem brige prema zaposlenicima.

U NOVOM IZAZOVU

Modni dizajner Robert Sever: 'Osobni ukus i stil su vječni, a trendovi prolaze i nebitni su'

Robert Sever poznato je dizajnersko ime i modni brend koji u Hrvatskoj djeluje već 20 godina. U dugogodišnjoj modnoj karijeri stekao je vjernost mnogobrojnih klijentica, a njegove dizajnerske radove najčešće prepoznajemo po raskošnim bojama i materijalima

By 24ContentHaus | 04.09.2021.

Powered by:

facebook share

Za tjedan dana izlazi jesenska kolekcija, proljetna za sljedeću godinu gotovo je završena, a u pripremi su i dvije nove linije RS HOME AND VINTAGE i RETRO CHIC. Robert Sever ovih je dana poprilično zaposlen, ali još stigne prihvaćati nove modne izazove, poput dizajniranja poslovnih uniformi. Saznali smo kako je poznati dizajner obilježio 20 godina rada svojeg modnog brenda, kako izgleda njegov radni dan i koja je bila motivacija za prijavu na natječaj “Ti kreiraš”, koji je organizirao A1 Hrvatska.

Photo: Demjan Rožman

Radni dan u životu dizajnera

Robert je jednom prilikom spomenuo kako je želja za dizajnerskim poslom bila prisutna u njemu još od osnovne škole. Svoje snove počeo je ostvarivati već tijekom srednje škole kad je s kolegom organizirao svoju prvu modnu reviju. Nakon što je završio Školu primijenjene umjetnosti i dizajna, Robert je počeo raditi kao modni stilist. Dugo je maštao o vlastitom dizajnerskom brendu, što je ostvario 2001. godine, kad je prvi put imao samostalnu reviju.

Danas brend Robert Sever slavi dvadesetu obljetnicu, ali nažalost ne na način na koji bi je obilježio u vrijeme prije pandemije. Vlasnik brenda i dizajner objasnio nam je kako su on i njegov tim odlučili proslavu ostaviti za sljedeću godinu, ali njemu nije pretjerano žao jer su već i postojanje te djelovanje na ovako zahtjevnom tržištu proslava sami po sebi. Pitali smo Roberta što radi ovih dana i kako zapravo izgleda jedan radni dan u dizajnerskom svijetu.

Nimalo glamurozno, kao što prikazuju filmovi. Posao kao takav nema određeni radni sat ili dan, jer često i nakon dolaska iz radionice moram raditi stvari vezane za brend – od PR, marketing aktivnosti, fotografiranja, grafičkog dizajna i tako dalje. Svakog sam dana u radionici gdje s timom pripremam nove kolekcije, sa svim elementima koje takva priprema zahtjeva – od skiciranja, izrade konstrukcija, krojenje, šivanje i slično. U svaki artikl uloženo je mnogo truda i rada, ali i posvećenosti i ljubavi – opisuje Robert.

Treba slijediti svoj modni ukus

Iako s pregršt iskustva, Robert rado ističe kako uvijek nastoji gledati na stvari kao da se s njima prvi put hvata u koštac. Za njega je svaki novi projekt ujedno novi izazov. Iako je vrlo odgovoran u svojem radu i ozbiljan kad je riječ o novim poslovnim prilikama, Robert nikad na svoj posao nije gledao kao na posao. Drugim riječima, za njega dizajnerski posao nije nešto što samo mora odraditi u danu.

– Imam sreću da sam oduvijek osjećao taj poziv i da sam znao kako je kreativnost moj način izražavanja. U tom smislu uvijek težim opravdati taj talent koji imam upravo tako da radim i da ostajem motiviran. Ima, naravno, dana koji nisu idealni i kad, kao i svi, imam pitanja koja demotiviraju, ali uvijek prevladaju moj odlučni karakter i pozitivno razmišljanje – s osmijehom govori.

Zanimalo nas je što očekuje od sebe za 20 godina, a Robert nam je spremno odgovorio da ne živi i ne stvara s očekivanjem kao početnom idejom. Ono što ga pokreće u poslu jesu njegov ukus i kreativnost te se nada da će još dugo imati znatiželje i elana za svoje stvaranje.

– Smatram da osobni ukus mora biti ukomponiran u sve što osoba jest, od izbora glazbe do izbora mirisa, a posebno kod kreativaca. Osobno težim sinergiji i imam potrebu da su svi moji segmenti života u sinkronizaciji. Ne volim riječ trend i smatram da su trendovi nametanje ukusa ili neukusa kako bi se što bolje prodalo ono što veliki brendovi nude. Osobni ukus i stil su vječni, a trendovi prolaze i nebitni su – objašnjava.

Photo: Demjan Rožman

Uniforme su pravi izazov

Dizajnerski opus Roberta Severa uključuje šarenu paletu raznih komada odjeće za žene i muškarce. U njegovim odjevnim kombinacijama, svatko će se osjećati posebno i definitivno neće proći nezamijećeno. Robert je oduvijek uživao raditi s prirodnim, održivim materijalima, kaže čak i prije nego što je održivost postala sveopći trend. U svoje kolekcije često uključuje i poslovne komade odjeće, za koje smatra da moraju biti odmjereni, profesionalni, neupadljivi, ali ipak s mogućnošću isticanja osobnosti pojedinca.

– Kada imate u jednadžbi elemente koji su zadani, onda ostane malo mjesta za dizajnerske intervencije. I upravo je u tome najveći izazov, kako dodati dizajn, a da nije nametnut ili prenaglašen – pojašnjava koliko je dizajniranje uniformi specifičan zadatak.

Za Severa, modni stil u poslovnom svijetu mora poštovati zadana pravila tvrtke, držati se jednostavnosti i klasike, a u širokom luku treba izbjegavati jarke boje, napadne uzorke i previše šminke. Zaključuje kako odjevne kombinacije trebaju biti umjerene, decentne i profinjene.

Photo: Demjan Rožman

Tajna je u ‘dodavanju svojeg začina’

Uz pripreme za jesensku i proljetnu kolekciju, Robert Sever sudjelovao je i u natječaju koji je raspisala tvrtka A1 Hrvatska. Radi se o nagradnom natječajuTi kreiraš“, u kojem se tražio dizajn za novu poslovnu odjeću za zaposlenike tvrtke A1 Hrvatska. Od 47 pristiglih prijava, koja su poslala 32 dizajnera ili dizajnerska tima u Hrvatskoj, dizajnersko rješenje Roberta Severa ušlo je u finale natječaja. Robert nam je objasnio što je za njega predstavljalo izazov u dizajniranju uniforme.

– Vrlo je važno znati odvojiti vlastiti dizajnerski ukus od onoga što je potreba ovakvog projekta. Gledam na to kao na kuhanje u kojem postoje zadani sastojci, a ja svojim dizajnerskim potpisom donosim začin koji će stvar dignuti na novu razinu – zaključuje.

Dodaje kako je dodatni izazov bio osmisliti istovjetnu odjeću za različite veličine i oblike ljudi, a da pritom svi u tome izgledaju reprezentativno i da se dobro osjećaju dok je nose. Robert je rješenje pronašao u uniformi koja se laganim zahvatima može lako transformirati u nešto drugo. Time je postignuta funkcionalnost u svim godišnjim dobima.

– Odjeća uvijek mora biti funkcionalna i praktična, posebno kada ima svoju funkciju u cijelom radnom danu. Kad je pritom riječ o brendu koji je afirmiran, kao A1 Hrvatska, onda taj cijeli vizual mora biti na visokom nivou. Riječ je o klasičnim elementima kao što su košulja i hlače, koje su same po sebi praktične jer imaju regulatore dužine za rukave, pa tako funkcioniraju na različitim temperaturama. U ženskom outfitu dodan je i blejzer koji se može nositi na košulju ili zasebno. Dizajniran je tako da je ženstvenog oblika i laska ženskim proporcijama – pojasnio je.

A1 HRVATSKA NAGRADNI NATJEČAJ

Kao društveno odgovorna kompanija, A1 Hrvatska natječajem “Ti kreiraš” želi dati poticaj poslovanju malih i srednjih poduzeća podržavajući hrvatski dizajn i tekstilnu industriju te omogućiti im da pokažu kakva se kreativna snaga krije u njihovim ateljeima. U sklopu svog programa održivosti Čini pravu stvar, A1 Hrvatska ovim natječajem promiče i ekološki i društveno prihvatljivije, učinkovitije i održivije načine rada i života pomaganjem zajednici, ali i pokazivanjem brige prema zaposlenicima.

ROBNA MARKA S MISIJOM

Upoznajte Nives Dravinec, mladu hrvatsku poduzetnicu čija odjeća priča jednu drugačiju priču

Hrvatskoj modnoj sceni nedavno se priključio zagrebački brend FIGURAI, iza kojeg stoji mlada poduzetnica i modna dizajnerica Nives Dravinec. Njezin je cilj stvarati održivu i kvalitetnu odjeću koja će mnogo godina biti prisutna u ormarima njezinih klijenata

By 24ContentHaus | 30.08.2021.

Powered by:

facebook share

Da i tijekom pandemije mogu nastati uspješne poduzetničke priče, dokazuje i Nives Dravinec. Ova je dizajnerica sa samo 23 godine pokrenula vlastiti modni brend i predstavila svoju prvu kolekciju. U modnom svijetu izdvaja je to što se orijentirala isključivo na hrvatsku proizvodnju i što svojom odjećom želi prenositi ekološki osviještenu priču. Nives nam je ispričala kako je krenula u dizajnerske vode, koji su joj planovi, zašto je ostala u Hrvatskoj i kako se prijavila na natječaj A1 Hrvatska.

Photo: Demjan Rožman

FIGURAI priča

Nives Dravinec još je od srednjoškolskog završnog rada “Poslovni plan bezglutenske pekare u Hrvatskoj” znala da želi pokrenuti vlastiti posao. Studij poslovne ekonomije u Dubrovniku pomogao joj je prikupiti sva administrativna znanja potrebna za pokretanje posla, a viši stručni studij za modu i dizajn u Zagrebu omogućio joj je razvoj praktičnih vještina za željenu profesiju.

Nives je ove godine počela svoj dizajnerski put, i to kroz brend FIGURAI. Njezina glavna poslovna misija je stvoriti odjeću kojom će napraviti promjenu – makar to bila tek malena promjena u ogromnom svijetu mode. Modna industrija uvelike utječe na naš okoliš, što zna skoro svaki kupac, i zato je Nivesina odjeća jedna potpuno druga priča.

– FIGURAI je robna marka s misijom premošćivanja jaza između kvalitete, dugovječnosti, održivosti, poštenih cijena, etičkih praksi i stvaranja proizvoda za današnje žene i muškarce. Osim što klijenti kupuju hrvatske proizvode i potiču hrvatsku proizvodnju, oni ulažu u trajan proizvod koji ne izlazi iz mode. Posjedovanje odjeće s potpisom FIGURAI znači ulaganje u budućnost održive odjeće s manje usredotočenosti na sadašnjost i više usredotočenosti na budućnost – spremno nam je ispričala mlada dizajnerica.

Hrvatska kao inspiracija

Iako zna mnoge mlade ljude koji su svoju budućnost pronašli u inozemstvu, Nives kaže kako nikad nije razmišljala o odlasku iz Hrvatske. Dapače, upravo je ljubav prema Dubrovniku, jeziku i načinu života izravno utjecala na odabir imena brenda. FIGURAI je izvedenica riječi “figuraj”, koja se može čuti u svakodnevnom govoru ljudi iz Dalmacije i južnog Jadrana. Izraz se koristi kad netko želi poručiti da lijepo izgledate ili da vam nešto lijepo stoji – “Baš ti figura ova košulja” ili “Kako figuraš u toj vesti”.

Osim zanimljive priče koja se krije iza naziva brenda, Nives je bila kreativna i u osmišljavanju imena za prvu kolekciju. Odlučila je svakom odjevnom komadu dati autohtono hrvatsko ime, pa su kupcima na raspolaganju haljine Buga, Divna, Lada i Mila, duge muške hlače Jadran i kratke Jagor te posebna “Njegova” košulja. Kako bi zaokružila priču o hrvatskome, cijeli proizvodni proces temeljila je upravo na hrvatskim poduzećima.

– Pandemija me kao mladu poduzetnicu osvijestila u tome koliko je važno okrenuti se vlastitoj proizvodnji. Ne možemo ovisiti samo o drugim zemljama i uvozu, moramo moći stvarati sami, a razdoblje prije rata te naši djedovi i bake živi su dokazi da je to u Hrvatskoj itekako moguće – objašnjava Nives.

Photo: Demjan Rožman

Odjeća koju kćeri nasljeđuju od majki

Jednostavnost, nosivost i kvaliteta Nivesino su sveto trojstvo u dizajniranju odjeće. Želja joj je da njezine kolekcije predstave bezvremenske odjevne komade koje će klijenti godinama imati u svojim ormarima i koje će možda proslijediti sljedećim generacijama – primjerice majke kćerima. U prvoj kolekciji koristila je isključivo lan.

Lan je odabran iz vrlo jednostavnog razloga, najdugovječnije je vlakno, a meni je samo to bitno. Da proizvod traje. Kvaliteta u izradi, materijalu i dizajnu stavke su na kojima ne radim kompromis. Lan je iznimno zahvalan materijal, može se nositi tijekom sva četiri godišnja doba, izdržljiv je, hipoalergen, svestran i udoban – tvrdi Nives.

Uz posebno promišljanje o materijalu, Nives veliku pažnju posvećuje detaljima. Njezina prva kolekcija u potpunosti je izrađena s francuskim šavovima, koji se inače koriste u visokoj modi. Iako je za njih potrebno više materijala i vremena, Nives tvrdi da oni osiguravaju kvalitetu i trajnost proizvoda. U svojem poslovanju ova mlada zagrebačka dizajnerica pazi i na ekološki aspekt proizvodnje.

Ograničenim brojem odjevnih predmeta po kolekciji odlučila sam da proizvodimo samo onu količinu za koju je zajamčeno da će biti prodana. Nakon što rasprodamo početne zalihe, svi komadi izrađuju se po narudžbi. FIGURAI je posvećen održivoj i svjesnoj proizvodnji, pa ne želimo stvarati više nego što je potrebno – uz osmijeh zaključuje.

Photo: Demjan Rožman

Poslovna odjeća priča priču o brendu

Osim uspješno promovirane prve kolekcije i kupaca koji su joj odlučili dati povjerenje, ulazak u uži krug A1 Hrvatska nagradnog natječaja “Ti kreiraš za Nives je još jedna velika poslovna prekretnica. Riječ je o natječaju za dizajn nove poslovne odjeće za zaposlenike tvrtke A1 Hrvatska. Od 47 pristiglih rješenja, koja potpisuju 32 dizajnera ili dizajnerska tima u Hrvatskoj, Nives Dravinec odabrali su kao jednu od tri finalista.

– Za natječaj sam saznala od mamine sestrične Marijice, koja mi je poslala link i poruku: ‘Daj se prijavi, možeš ti ovo’. Kad sam pročitala natječaj, sjela sam u auto i otišla do prve A1 Hrvatska poslovnice, u City Centeru One. Ondje sam zamolila njihovog prodajnog predstavnika da mi malo opiše njihov radni dan i objasni dinamiku posla – da li pretežno stoje ili sjede, što bi volio imati na svojoj poslovnoj odjeći i slično. Tako sam dobila uvid u to za koga kreiram, za koje radno mjesto i za kakav posao. Stigla sam doma, počela skicirati, razradila tehničke crteže i poslala prijavu. Za nekoliko dana dobila sam poziv i nevjerojatnu priliku – prepričava mlada dizajnerica.

Nives je poslala dizajn koji ju je izdvojio od mnogih drugih prijava. Naime, u razgovoru sa zaposlenicima otkrila je kako često koriste kemijske olovke, kojima ponekad znaju i uprljati svoje bijele košulje. Dosjetila se rješenja koje je odlučila ukomponirati u svoju viziju poslovne odjeće – umetnuti džepić za kemijsku olovku na ruci kako bi im uvijek bila blizu. Uz ovu praktičnu stranu, Nives smatra da odjeća mora ispričati i neku priču o brendu. Za A1 Hrvatska to je priča o pristupačnosti, profesionalnosti i izvrsnosti.

A1 HRVATSKA NAGRADNI NATJEČAJ

Kao društveno odgovorna kompanija, A1 Hrvatska natječajem “Ti kreiraš” želi dati poticaj poslovanju malih i srednjih poduzeća podržavajući hrvatski dizajn i tekstilnu industriju te omogućiti im da pokažu kakva se kreativna snaga krije u njihovim ateljeima. U sklopu svog programa održivosti Čini pravu stvar, A1 Hrvatska ovim natječajem promiče i ekološki i društveno prihvatljivije, učinkovitije i održivije načine rada i života pomaganjem zajednici, ali i pokazivanjem brige prema zaposlenicima.

ČEKA NAS REVOLUCIJA

Od motike do umjetne inteligencije – zašto je hrana biznis budućnosti?

Za 20 godina jest ćemo hranu za koju danas i ne znamo da postoji. Kako će se i gdje ona proizvoditi? To ne znamo, ali znamo da će nam za to trebati nova znanja i vještine.

By 24ContentHaus | 23.07.2021.

Powered by:

facebook share

– Neka hrana bude tvoj lijek, a lijek neka bude tvoja hrana – poručio nam je davno otac suvremene medicine, Hipokrat. Dodao je još i kako nas sve što putem hrane unosimo u organizam, gradi i mijenja te da o tome što smo unijeli, ovisi naša snaga, naše zdravlje i naš život. I bez sumnje, bio je u pravu.

Svaki dan ogroman broj od 8 milijardi potrošača u svijetu mora jesti, pri čemu konzumiraju 14,5 milijuna tona hrane. Brojke su to koje najbolje pokazuju važnost industrije poljoprivrede, hrane i pića. Pod utjecajem novih tehnologija, zahtjeva, navika i očekivanja potrošača, globalizacije i demografskih trendova, ova se industrija dramatično mijenja.

Personalizirana prehrana

Danas se više nego ikada u povijesti čovječanstva, ogromna pozornost posvećuje onomu što konzumiramo, čime izgrađujemo svoje tijelo i svoje zdravlje. Sve su češće najrazličitije intolerancije i alergije koje pak prate sve češći zahtjevi za bezglutenskom hranom, hranom bez laktoze, bez šećera, sa smanjenim udjelom masti, s povišenim sadržajem proteina. Jednom riječju, zahtjevi za personaliziranom prehranom.

Osim toga, kupci traže sve konkretnije i transparentnije informacije o hrani koju kupuju i konzumiraju, važno im je njezino podrijetlo, sljedivost i način uzgoja. Uz sve to, potrebno je balansirati cijenama kako bi hrana, čak i ona visoko personalizirana, bila široko dostupna. O važnosti industrije poljoprivrede, hrane i pića govori i činjenica da je upravo budućnost hrane bila jedna od ključnih tema ovogodišnjeg Svjetskog gospodarskog foruma u Davosu. 

Trebamo li insektima dati važniju ulogu u svakodnevnoj prehrani? Što utječe na prehrambene izbore ljudi u svijetu? Mogu li dehidrirano meso i povrće pomoći u rješavanju globalnog problema bacanja hrane? Zašto su cijene hrane u porastu? I koju ulogu u svemu tome imaju suvremene tehnologije i digitalizacija? – bila su to samo neka od pitanja na koja su odgovore pokušali dati najveći svjetski stručnjaci s područja poljoprivrede, hrane i pića u svijetu. 

Znanstvenici i farmeri u berbi jagoda

Veliku medijsku pozornost izazvao je svojevrsni eksperiment, odnosno natjecanje na području pametne poljoprivrede koje je na Forumu predstavio Pinduoduo – najveća kineska tehnološka platforma za poljoprivredu. Pinduoduo povezuje poljoprivrednike i distributere s potrošačima kroz svoje interaktivno iskustvo kupnje, a 2019. godine gotovo 600 tisuća trgovaca putem ove je platforme prodalo svoje proizvode.

Photo: Shutterstock

U četveromjesečnom natjecanju, organiziranom u suradnji s Kineskim poljoprivrednim fakultetom te s Organizacijom za prehranu i poljoprivredu UN-a, sudjelovala su četiri tehnološka tima koji su s tradicionalnim uzgajivačima odmjerili snage u uzgoju jagoda. Analiza podataka, inteligentni senzori i automatizacija staklenika znanstvenicima su pomogli da dođu do pobjede.

Uzgojili su u prosjeku 196% više jagoda od tradicionalnih farmera. Koristili su IoT tehnologiju u kombinaciji s umjetnom inteligencijom (AI) te algoritme strojnog učenja. Temperaturu i vlagu kontrolirali su zahvaljujući automatizaciji staklenika, a koristeći inteligentne senzore, bili su precizniji u nadziranju korištenja vode i nutrijenata. S druge strane, tradicionalni su uzgajivači jagoda iste ove zadatke obavljali ručno i na temelju iskustva.

I Hrvatska drži korak

A da se novi trendovi u industriji hrane prate i provode i u Hrvatskoj, potvrđuje i Matija Žulj, osnivač i direktor tvrtke Agrivi, digitalne platforme za poljoprivredu čiji portfelj softwarea za upravljanje poljoprivrednom proizvodnjom podržava sve dionike poljoprivredno-prehrambenog lanca vrijednosti. 

Digitalna transformacija kod nas je krenula odavno – rekao je Žulj te dodao da danas većina poljoprivrednika pronalazi znanja i informacije na internetu. 

Matija Žulj
Photo: Matija Žulj, osnivač i direktor tvrtke Agrivi

– Trendovi pokazuju kako i u Hrvatskoj sve više poljoprivrednika koristi digitalna rješenja za praćenje cjelokupnog proizvodnog ciklusa na poljima. Cloud tehnologije omogućuju poljoprivrednicima korištenje digitalnih rješenja na bilo kojem uređaju, u bilo kojem trenutku i na bilo kojoj lokaciji. Sve se više koriste i IoT rješenja, dok satelitski podaci omogućuju nadzor na poljima u stvarnom vremenu – kazao je. 

Photo: Shutterstock

Lokalno, transparentno i održivo!

Naglasio je i da, s obzirom da je digitalizacija jedno od temelja Green Deal strategije Europske unije, znanja digitalne poljoprivrede postaju ključna za uspješnu poljoprivrednu proizvodnju već danas, a u sve većem će fokusu ona biti u nadolazećem vremenu. Kao konkretan primjer uspješno primijenjene digitalizacije i transformacije u prehrambenoj industriji, Matija Žulj ističe kompaniju Nestle koja je u svojim tvornicama dječje hrane, uz pomoć digitalizacije poljoprivrednicima osigurala znanja i vještine potrebne za proizvodnju te tako osigurala standarde kvalitete, održivosti i potpunu sljedivost proizvoda. 

– Sve je veća i primjena umjetne inteligencije (AI) pri automatizaciji, poput precizne poljoprivredne tehnologije See & Spray tvrtke John Deere koju proizvođači smatraju odličnim načinom zaštite žitarica. Tu su i napredni algoritmi i alarmi za bolesti i štetnike kakve koristimo u Agriviju – rekao je Matija Žulj, dodavši kako nas u narednom razdoblju definitivno očekuje sve veći fokus na lokalnu, transparentnu i održivo proizvedenu hranu. 

Cloud, VR, roboti i pametne naočale

Velike promjene i inovacije pod utjecajem tehnologije nastale su i u FMCG industriji, odnosno industriji robe široke potrošnje. Prema riječima Miše Predojevića, menadžera za poslovna rješenja i sustave u kompaniji Coca Cola HBC Adria, tu je prije svega riječ o proširenoj i virtualnoj stvarnosti (AR i VR) koje omogućavaju da proizvodi budu vizualno atraktivniji kupcima i potrošačima. A upravo je virtualna stvarnost važnu ulogu u ovoj kompaniji odigrala tijekom pandemije.

– Omogućila nam je zaštitu zaposlenika od ostvarivanja bliskih kontakata. Naime, danas je uz pomoć pametnih naočala moguće održavati proizvodni pogon. Konkretno, tehničari više ne moraju fizički dolaziti u pogon kako bi dijagnosticirali kvar te ustanovili je li potreban kakav zamjenski dio, već jednostavno problem identificiraju na daljinu. Poučeni ovim iskustvom, ovu smo tehnologiju iskušali i na drugim područjima. Tako su uz pomoć pametnih naočala naši kolege iz drugih zemalja mogli virtualno posjetiti našu punionicu, a naši su zaposlenici sudjelovali na raznim treninzima i edukacijama – objašnjava Predojević.

Photo: Mišo Predojević, menadžer za poslovna rješenja i sustave u kompaniji Coca Cola HBC Adria

Pritom kaže da virtualnu stvarnost i pametne naočale u kombinaciji s glasovnim naredbama koriste i u skladišnim procesima, što je značajno povećalo točnost pripreme robe za isporuku koja je sada dosegla razinu veću od 99 posto.

– Točnost isporuke direktno utječe na zadovoljstvo kupaca, a primijetili smo i kako je efikasnost naših zaposlenika, nakon otprilike dva mjeseca prilagodbe na novi sustav, značajno porasla. Kolege koji rade u skladištu, uz upotrebu ovog novog alata, sada mogu pripremiti skoro 20 % više robe za isporuku – objašnjava sugovornik i dodaje da su se u kompaniji odnedavno počeli intenzivnije baviti i robotizacijom proizvodnih procesa za koju koriste RPA (Robot processing automation) tehnologiju.

– Uz pomoć ove inicijative identificirat ćemo manualne i ponavljajuće procese koji nam oduzimaju puno vremena i smanjuju efikasnost, a zatim uvesti robote koji će te zadatke odrađivati umjesto naših zaposlenika – otkriva Predojević.

Pandemija je štošta promijenila

Kao dobar primjer transformacije u prehrambenoj industriji, ističe eTrgovinu, odnosno eCommerce koji prije pojave koronavirusa nije bio visoko na listi prioriteta.

– Prodaja putem online kanala u doba pandemije, prema istraživanjima na svjetskoj razini, ubrzala je procese i dovela do stanja na tržištu koje bi se u normalnim okolnostima dogodilo tek kroz nekih pet od deset godina. Zato smo u tom segmentu počeli provoditi pilot projekte za nova rješenja te kroz njih učili o takvom načinu poslovanja, a i uveli smo nove kanale za komunikaciju s kupcima i potrošačima. Tako imamo platformu, odnosno portal za kupce kako bismo im omogućili praćenje narudžbe, ali i kako bismo im omogućili uvid u razne informacije – otvorene stavke, status isporuke i slično. Dodatno smo osnažili suradnju s tvrtkama koje posluju isključivo na takav način, kao što su food service agregatori ili trgovački lanci – kaže sugovornik.

Photo: Shutterstock

U narednom razdoblju, Predojević prognozira izrazitu važnost velikih podataka (big data), budući da sve kompanije, ali i njihovi kupci i potrošači, generiraju velike količine podataka. Alati za naprednu analitiku postaju sve sofisticiraniji i time su još važniji za donošenje poslovnih odluka. Povezanost uređaja, kaže, u kombinaciji s 5G mrežom, omogućit će bolju povezanost i bržu razmjenu podataka. Isto tako, umjetna inteligencija (AI) će biti sve više prisutna i olakšat će svakodnevno poslovanje, dok će pametna automatizacija i upotreba robota promijeniti mnoge industrijske grane.

– U budućnosti će roboti preuzeti obavljanje opasnih, ponavljajućih i vrlo preciznih radnji, a u korist sigurnosti i produktivnosti. Već sada vidimo primjenu Blokchain tehnologije u određenim segmentima poslovanja, te predviđamo njezin daljnji rast. Konačno, sve većom digitalizacijom povećava se i opasnost od kibernetičkih napada, tako da će i ulaganja u kibernetičku sigurnost značajno rasti – zaključuje Predojević.

(R)evolucija industrije hrane

Matija Žulj i Mišo Predojević dvojica su stručnjaka koji su, zajedno s još 25 znanstvenika, profesora, menadžera i drugih stručnjaka iz različitih industrija te osnivača top hrvatskih tehnoloških tvrtki, sudjelovali u razvijanju Mape poslova i vještina budućnosti koju je nedavno predstavio A1 Hrvatska. Mapa je razvijena u suradnji s Ministarstvom rada, mirovinskog sustava, obitelji i socijalne politike, Algebrom i grupom SELECTIO, a projekt je potaknut istraživanjem The Future of Jobs Report, prema kojemu će, zbog sve šire primjene strojeva i algoritama u radnim procesima, do 2025. biti stvoreno 97 milijuna novih radnih mjesta. Isto istraživanje pokazuje da je čak 94 posto poslovnih lidera od svojih zaposlenika tijekom 2020. očekivalo usvajanje novih vještina, dok je tijekom 2018. to zahtijevalo njih 65 posto.

10 ZANIMANJA BUDUĆNOSTI
U INDUSTRIJI POLJOPRIVREDE I PROIZVODNJE HRANE I PIĆA

Uz vruće teme poput satova koji prate vremenske prilike i promjene u metabolizmu, razne implantate i ostale uređaje za individualni nadzor prehrane koji bi u skoroj budućnosti trebali biti široko dostupni (kao što je to već slučaj u nekim nordijskim zemljama), može se zaključiti kako industriju hrane doista čeka prava (r)evolucija za koju će (ipak) biti potrebne i posve nove, digitalne vještine.

Vještine budućnosti

A1 prvi put u Hrvatskoj s ekspertnim timom u kojem je 27 znanstvenika, profesora, menadžera, stručnjaka iz različitih industrija i osnivača top tehnoloških tvrtki donosi prvu mapu poslova i vještina budućnosti uz koje ćete moći raditi na novim proizvodima i uslugama i biti dio transformacije cijelih industrija.

NEĆETE POŽALITI

Jela ili umjetnička djela? Recepti koji imaju ono nešto - isprobajte ih!

Bilo da imate zavidne kulinarske vještine i obožavate pripremati jela ili vam kuhanje nije jača strana, pa pripremate brzinske obroke, ovi vas recepti zasigurno neće ostaviti ravnodušnima

By 24ContentHaus | 19.07.2021.

Powered by:

facebook share

Naoko obične biljke, grahorice su zapravo idealne za spravljanje različitih umjetničkih djela u kuhinji. Odličan su izvor proteina, prehrambenih vlakana, vitamina skupine B, željeza, cinka, magnezija i kalija, a neke od njih se zbog velikog udjela proteina i minerala smatraju superhranom. Također su izvrstan izvor složenih ugljikohidrata i prehrambenih vlakana, pa nakon jedenja grahorica imamo produljen osjećaj sitosti.

Obiluju kvalitetnim bjelančevinama s esencijalnim aminokiselinama, zbog čega u prehrani mogu zamijeniti meso. Iz tog ih razloga vegetarijanci i vegani često jedu i uvrštavaju u svoju prehranu. Uz to, ne sadrže nepoželjan sastojak koji se može pronaći u mesu – zasićene masnoće, koje utječu na povećanje razine kolesterola u krvi.

Integralna pizza s crnim grahom

Cool lica grahorica

Često se koriste u različitim kuhinjama diljem svijeta, a razloga je nekoliko – dostupne su tijekom cijele godine, cjenovno su prihvatljive i imaju prilično neutralan okus, pa ih je lako kombinirati uz različite namirnice. Bilo da preferirate grah, grašak, leću ili možda slanutak, možete pronaći mnoge maštovite i neobične recepte s ovim namirnicama u glavnoj ulozi.

Sve se češće koriste u jelima modernih svjetskih kuhinja, a itekako su popularne i na našim prostorima. U jelima se koriste na razne načine, poput namaza, priloga, dodatka ili kao glavno jelo.

Grašak pripremljen na pari možete dodati u različite salate, pripremiti kao pire u kombinaciji s krumpirom ili ga jednostavno ubaciti u razna jela od riže. Izvrstan je u kombinaciji s tjesteninom u umacima na bazi vrhnja, a vrlo se dobro slaže s mesom, osobito mladom janjetinom ili teletinom.

Grah je neutralnog okusa, pa se može kombinirati s mnogim namirnicama i začinima. Možete ga napraviti kao namaz, toplu ili hladnu salatu, zapeći ga na meksički način, pripremiti u obliku pljeskavica u kombinaciji s krumpirom, dodati ga u tortilje i tacose ili na pizzu… Mnogo je maštovitih kombinacija, a na vama je da izaberete koja vam najbolje odgovara.

Leća, kao i grah, ima vrlo neutralan okus, pa se može dodati u bilo koje kuhano jelo. Kombinirajte je kao prilog s tjesteninom, rižom, palentom, pripremite na salatu ili kao ukusan namaz. Odlično se slaže s rajčicom, lukom, češnjakom, mesom, suhomesnatim proizvodima, maslinovim uljem te ovčjim i kozjim sirevima. Često se u jelima upotrebljava na pomalo egzotičan način.

Slanutak je idealan za pripremu različitih namaza i dipova zbog svoje kremaste strukture i orašastog okusa. Vrlo je popularan u kuhinjama diljem svijeta – u Italiji ga često stavljaju u tjestenine, Egipćani ga vole u obliku falafela – prženih kuglica od slanutka, arapska kuhinja ponudit će musaku od patlidžana i slanutka, Portugalci ga jedu u kombinaciji s ribom, a u Indiji je popularan u curry varijanti. Donosimo tri jednostavna i brza recepta za ukusna i neodoljiva jela s grahoricama:

Meksičke lađice od tikvica

Kad kuhinjom zaplove meksičke lađice, riječ je zapravo o maštovito posluženom jelu od punjenih tikvica. Ovaj recept idealan je u trenucima kad vam dolaze gosti, a vi nabrzinu trebate pripremiti nešto jednostavno i ukusno.

SASTOJCI:

Photo: Podravka

PRIPREMA:

  1. Krajeve tikvica odrežite, a tikvice prerežite popola po dužini.
  2. Žlicom pažljivo izdubite meso iz tikvica da vam ostanu lađice za punjenje.
  3. Izdubljeno meso tikvica nasjeckajte.
  4. Na zagrijano maslinovo ulje stavite sitno narezani luk i popržite ga do zlatne boje. Dodajte protisnuti češnjak, meso tikvica i još kratko pržite.
  5. Ulijte passatu, dodajte mljeveni čili, sol i Tex-Mex mix. Kratko pirjajte da dobijete gustu smjesu.
  6. Na lim za pečenje stavite lađice od tikvica. U njih ravnomjerno rasporedite smjesu s grahom.
  7. Pospite naribanim sirom i pecite oko 30 minuta u pećnici zagrijanoj na 190°C.

Posluživanje: Poslužite odmah toplo posuto korijandrom.

Savjet: Tikvice neka budu srednje veličine.

Curry od slanutka i špinata

Curry najčešće vežemo za indijsku kuhinju pa, osim što je poznat kao začin ili umak, u pojedinim se kuhinjama podrazumijeva kao način kuhanja, a u ovom je receptu objedinjen u curry od slanutka i špinata.

SASTOJCI:

Photo: Podravka

PRIPREMA:

  1. Luk u električnoj sjeckalici sameljite u pastu dolijevajući po potrebi malo vode.
  2. Na zagrijano ulje dodajte pastu od luka, čili, protisnuti češnjak, đumbir, curry, mljeveni crni papar, koncentrat rajčice i kokosovo mlijeko. Zagrijte da zakipi, posolite i kratko pirjajte.
  3. Umiješajte zatim ocijeđeni slanutak i narezani špinat. Pirjajte na laganoj vatri 5-10 minuta.

Posluživanje: Gotovo jelo pospite korijandrom i poslužite s kiselim vrhnjem.

Savjet: Curry od slanutka umjesto sa špinatom možete pripremiti s keljom.

Salata od crnoga graha i kvinoje

Salata od crnoga graha i kvinoje može biti i glavno jelo, a uz avokado, mango i jalapeno papričicu donosi dašak egzotike na vaš tanjur. Odličan je obrok u vrućim ljetnim danima kada svi težimo ”laganijim” jelima.

SASTOJCI:

Photo: Podravka

ZA PRELJEV:

PRIPREMA:

  1. Kvinoju prelijte s 370 ml vode i zagrijavajte dok ne zakipi. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Maknite s vatre pa vilicom rastresite kvinoju.
  2. U posudu za salatu stavite ocijeđeni i isprani grah. Zatim najprije mango pa crvenu papriku i na kraju avokado narezan na kockice.
  3. Luk sitno narežite, a jalapeno papričici uklonite sjemenke i sitno je narežite.
  4. Dodajte i korijandar te ohlađenu kvinoju.
  5. Posebno, u manjoj posudi, pomiješajte sastojke za preljev. Maslinovu ulju dodajte sok limete, med, senf, čili, protisnuti češnjak, sol i svježe mljeveni crni papar.
  6. Prelijte preko salate i promiješajte.

Posluživanje: Poslužite kao samostalno jelo ili odličan prilog.

Savjet: Salatu možete držati u hladnjaku do posluživanja.

Ah, grah!

Pratite serijal Ah, grah! i otkrijte sva cool lica Podravkinih grahorica. Naučite kako u kuhinji iskoristiti ove svestrane i ukusne namirnice na potpuno nov način.

Razmišljajte unaprijed

Zašto nije svejedno jeste li u A, B ili C kategoriji mirovinskog fonda?

Razmišljajte o sebi, svojoj obitelji i budućnosti te na vrijeme donesite financijski plan koji će vam olakšati starost. Pročitajte kako posluju obavezni mirovinski fondovi i koja je opcija najbolja za vas

By 24ContentHaus | 05.07.2021.

Powered by:

facebook share

Većina zaposlenih građana Hrvatske članovi su jednog od četiri obvezna mirovinska fonda. Iz njihove se mjesečne bruto plaće izdvaja 5% mirovinskog doprinosa, koji se uplaćuje na njihov osobni račun u obveznome mirovinskom fondu. Obvezne mirovinske fondove osniva i njima upravlja mirovinsko društvo. U Hrvatskoj postoje četiri društva za upravljanje obveznim mirovinskim fondovima, koji novac iz mirovinskih fondova ulažu na tržištima kapitala s ciljem da svakom članu fonda omoguće isplatu što veće mirovine u budućnosti.

Svako mirovinsko društvo dužno je članovima obveznih mirovinskih fondova ponuditi na izbor tri kategorije fondova: A, B ili C. Kategorije se razlikuju prema strategiji ulaganja i ograničenjima članova, koji mogu izabrati fond ovisno o tome koliko im je godina preostalo do stjecanja uvjeta za starosnu mirovinu.

KATEGORIJA A

Fondovima kategorije A omogućeno je liberalnije ulaganje, pa su zbog očekivanih viših prinosa u dugom roku namijenjeni mlađim osiguranicima. Mogu ih odabrati korisnici koji do uvjeta za odlazak u starosnu mirovinu imaju najmanje deset godina. Fond kategorije A najmanje 30% neto imovine fonda ulaže u obveznice Republike Hrvatske, drugih članica EU ili članica OECD-a, a najviše 65% može biti uloženo u dionice izdavatelja iz Republike Hrvatske, drugih članica EU ili članica OECD-a.

UMFO

KATEGORIJA B

Mirovinski fondovi kategorije B, s umjerenom strategijom ulaganja, namijenjeni su osiguranicima srednje životne dobi. Osiguranik može odabrati fond B ako mu je do ispunjenja uvjeta za odlazak u starosnu mirovinu ostalo pet ili više godina. Fond kategorije B najmanje 50% neto imovine fonda ulaže isključivo u obveznice izdavatelja iz Republike Hrvatske, drugih članica EU ili članica OECD-a, a najviše 40% može biti uloženo u dionice izdavatelja iz Republike Hrvatske, drugih članica EU ili članica OECD-a.

UMFO

KATEGORIJA C

Mirovinski fondovi kategorije C najmanje su rizični i namijenjeni su osiguranicima kojima je ostalo manje od pet godina do mirovine. Fond kategorije C najmanje 70% neto imovine fonda ulaže isključivo u obveznice izdavatelja iz Republike Hrvatske, drugih članica EU ili članica OECD-a. Ulaganje u dionice nije dozvoljeno, a najviše 10% neto imovine fonda mogu uložiti u korporativne obveznice i komercijalne zapise izdavatelja iz Republike Hrvatske, drugih članica EU ili članica OECD-a.

UMFO

Osobni mirovinski računi vode se u obračunskim jedinicama. Svaka obračunska jedinica predstavlja proporcionalni udjel u neto vrijednosti imovine mirovinskog fonda. Zbroj vrijednosti svih obračunskih jedinica, na računima svih članova fonda, čini ukupnu vrijednost imovine fonda. Vrijednost obračunske jedinice svakodnevno možete pratiti na web stranici REGOS-a. Dostupni su podaci za sva četiri društva za upravljanje obveznim mirovinskim fondovima, i to za sve kategorije fonda.

Kategoriju svojeg obveznog mirovinskog fonda možete promijeniti jedanput godišnje, u mjesecu svojeg rođenja. To možete učiniti online na web stranici REGOS-a ili na šalteru REGOS-a u poslovnici Fine uz osobnu iskaznicu. Svaki član može odabrati kategoriju A, B ili C unutar svojeg obveznog mirovinskog fonda i za to ne plaća naknadu. Između kategorija A, B i C mogu birati samo članovi kojima je do starosne mirovine ostalo deset i više godina. Ako do mirovine imate od pet do deset godina, možete birati između fondova kategorije B i C. Članovi kojima je ostalo manje od pet godina do mirovine mogu izabrati jedino najmanje rizičan fond kategorije C.

Ipak, postoje ograničenja ovisno o tome koliko još godina imate do svoje mirovine. Tako je zakonom propisano da u određenom trenutku moramo “seliti” u “sigurnije” fondove, kako bi se zaštitila vrijednost imovine koju smo do tada uštedjeli i sačuvala za isplatu mirovine. U fondu A kategorije možemo ostati najdulje do dana kad nam preostaje još 10 godina do mirovine, tada po zakonu moramo preseliti u fond B kategorije, odnosno ako to ne učinimo sami, preseljenje imovine u fond B kategorije obavlja se po službenoj dužnosti. Također, 5 godina prije mirovine, iz fonda B kategorije obavezno selimo u fond C kategorije. Cilj je da se imovina članova fonda koji su bliže mirovini ulaže u državne obveznice koje se smatraju najsigurnijim ulaganjem uz najmanji rizik od gubitaka u slučaju negativnih trendova na tržištu kapitala.

Kampanja ‘Dan za životni plan’ 

Sadržaj članaka dio je projekta Financijska pismenost, a nastao je u suradnji Udruge društava za upravljanje mirovinskim fondovima i mirovinskih osiguravajućih društava te native studija 24ContentHaus. Više informacija potražite na www.mirovinskifondovi.hr

Za velike kavoljupce

Sve što niste znali: Iskusni hrvatski baristi otkrili su nam mnoge tajne iz svijeta kave

Kava je jedan od najpopularnijih napitaka na svijetu i kao takva postala je dio naše kulture. Ljudi najčešće piju kavu kako bi im podigla energiju, no postoje i oni koji u kavi vide mnogo više, prepoznajući njezine beskrajne vrste okusa

By 24ContentHaus | 11.05.2021.

Powered by:

facebook share

Danas je gotovo nemoguće nabrojati sve vrste i oblike kava. Dok jedni uživaju u kratkom espressu, drugima je navika piti cappucino ili „instanticu“. Sve su traženiji savjeti i preporuke stručnjaka koji su svoje karijere posvetili proučavanju i pripremi kave te ocjenjivanju njene kvalitete, odnosno coffee cuppingu. Razgovarali smo s baristima koji su nam pobliže objasnili koja je njihova uloga u svijetu kave te su nam otkrili i neke zanimljivosti o ovom omiljenom napitku.

Photo: Željko Lukunić/PIXSELL

Što je zapravo ‘coffee cupping’?

Cupping je metoda ocjenjivanja kvalitete kave, a pomaže u razumijevanju njezinih specifičnosti, pripreme i posluživanja. Kao što sama riječ kaže, kava se “cuppira”, tj. kuša se i provjerava se njen okus, miris i arome u šalici. U cuppingu se kava boduje za sve bitne značajke kave kao što su njen miris, okus, izraženost određenih aroma, punoća, dugotrajnost okusa („aftertaste“) itd.

Nakon što se pregleda gotovo svako zrno, uzorak sirove kave od oko 300-500 grama se isprži, samelje, i nakon toga prelije vrućom vodom te se, nakon što se makne pjena na površini, kreće u degustaciju. Kava se srče kako bi se njene čestice bolje raspršile u ustima te se potom ispljune, budući da bi se pijenjem unijelo dosta kofeina, a profesionalni cupperi nekad kušaju i do 100 šalica dnevno. Žlica za coffee cupping definiranog je volumena i prekrivena srebrom zato što svi ostali materijali mijenjaju okus kave.

Photo: Željko Lukunić/PIXSELL

Trendovi u svijetu kave

Osnovne vrste kave su robusta i arabica koje se potpuno razlikuju kako po izgledu tako i po veličini i strukturi zrna. Ipak, najveća im je razlika u okusu. Robuste imaju jači okus za razliku od arabica koje su nježnije. Arabica je popularna među kavoljupcima, a ujedno čini i 70% svjetskog tržišta kave. Zbog svoje profinjenosti, kompleksnijih i voćnih aroma te manjeg udjela kofeina, arabica gotovo uvijek nalazi svoje mjesto u nepcu potrošača. Priprema kave često ovisi i o našim osobnim ukusima. Danas postoji velik broj trendova vezanih uz njezinu pripremu. Sve su zanimljiviji i drugačiji načini pripreme kave, poput cold brew tehnike, gdje se u pripremi kave koristi hladna voda te filter kava, specifičnog nježnog intenziteta i blagog okusa. A kako pripremiti savršenu kavu, najbolje znaju baristi.

Ljubav prema kavi nastala zbog – ljubomore!

Barista je osoba koja razumije sve procese kroz koje kava prolazi na putu od zrna do šalice. Svaki barista mora u potpunosti ovladati opremom kojom se služi s ciljem pripreme izvrsnog napitka. Pravi barista, osim što zna pripremiti vrhunsku kavu, neovisno o kojem načinu pripreme se radi, zna otkloniti i manje kvarove na opremi kojom raspolaže te ju podesiti na idealne parametre. Baristi se uvijek trude zadiviti druge s nečim posebnim o kavi kako bi bogatstvo njezinog okusa približili što većem broju ljudi. Osim znanja, moraju imati i volju za prenošenjem istoga kako bi podignuli svijest i razinu znanja o kavi. Oni daju zadnji potpis svom napitku jer njime predstavljaju sebe.

– Kao i sve najčvršće veze, ni moja ljubav prema kavi nije bila na prvi pogled, već je s vremenom sve više rasla. Zapravo je nastala iz čiste ljubomore, još iz dana kada sam radio kao konobar i o kavi i njezinoj pripremi znao jako malo. Osim što su moju kavu nerijetko vraćali, gosti su stalno pokušavali uloviti smjenu kolege koji ju je radio bolje. Bio sam jako ljubomoran na taj odnos pa sam vrlo brzo shvatio da mi ne preostaje ništa drugo nego puno vježbati i učiti kako bih i ja bio taj koji će nekome s kavom uljepšati, a ne pokvariti dan. U međuvremenu, kava je postala moja opsesija. – rekao nam je Domagoj Perić, iskusni Franckov barista.

Photo: Željko Lukunić/PIXSELL, Baristi: Tomislav Mraović, Josip Novačić, Domagoj Perić i Zoran Trkulja

Ističe kako su mu najveća motivacija i satisfakcija kada nakon edukacije vidi rezultate svog rada u kafićima koji su se izdigli iz prosječnosti i u kojima se može popiti ukusna kava. Dodaje i kako mu je iznimno drago vidjeti da se netko upravo zahvaljujući njemu poželio baviti ovim zanimanjem.

Ljudska osjetila i dalje su nezamjenjiv faktor

Domagojeve kolege Josip Novačić i Tomislav Mraović objasnili su nam kako je za postati uspješnim baristom potrebno mnogo treninga, ponavljanja, stalnog učenja i vježbanja te još više prolivenog mlijeka i šalica kave u težnji prema spravljanju one najukusnije. Osim što svaki barista treba imati veliko znanje o kavi, on također mora svojom pojavom i djelovanjem pridobiti nove zaljubljenike u kavu te ih pretvoriti u ambasadore koji će dalje širiti svijest o kavi. Pritom barista Domagoj dodaje kako su, unatoč brojnim instrumentima za provjeru kvalitete kave, ljudska osjetila i dalje nezamjenjivi faktor pri kušanju kave. Naime, master cupper je osoba izuzetno istreniranih osjetila čije je nepce zaduženo za najzahtjevniji dio posla u stvaranju kave. On često na temelju uzorka od 300-500 g kave koja stiže iz svih dijelova svijeta, mora donijeti odluku o nabavci i do 50 tona iste. Našalio se i istaknuo nam da su sve te sitnice jako važne kako bismo jednog dana napokon češće popili dobar, a ne loš espresso.

Barista Zoran Trkulja osvrnuo se pak na pripremu fine kave kod kuće te poručio da su najbolji mali aparati za kavu, primjerice oni koji koriste tzv. cialde ili “coffee pods”. Oni su danas i cjenovno pristupačni te dostupni svima, a njihova prednost je i u tome što filter omoti čuvaju svježinu kave, a i ekološki su prihvatljivi. Franckova ponuda jedna je od najširih na ovom području pa tako možete pronaći razne modele, od malih aparata s filterom do espresso aparata sa sustavom kapsula. Na vama je samo da odaberete i zatim uživate u najboljoj kavi. A koje su nam još zanimljivosti iz svijeta kave otkrili sugovornici, pogledajte u videu:

Neizostavan dio svijeta barista je i kontinuirano educiranje. Kako bi svoja znanja prenijeli konobarima u ugostiteljskim objektima svojih partnera, moraju se konstantno usavršavati. Franckovi baristi vlasnici su i Specialty Coffee Association (SCA) certifikata, priznanja za najvišu razinu znanja i iznimne barističke vještine. Zbog svoje uspješnosti zaduženi su za edukaciju ugostiteljskog osoblja njihovih partnera diljem Hrvatske i regije.

FRANCK BARISTA CONTEST

U želji da dodatno educira ugostiteljsko osoblje i podigne standard kvalitete espressa i napitaka od espressa koji se serviraju u ugostiteljstvu, Franck je prvi na tržištu pokrenuo Franck Barista Contest. Riječ je o regionalnom barističkom natjecanju koje se nastavlja i ove godine, a kvalifikacije kreću 13. 5. u Osijeku. Nakon toga slijede Zagreb, Split i Zadar te Rijeka i Pula, dok se finale održava uoči 1. listopada, Međunarodnog dana kave.

POVIJEST NA 4 KOTAČA

Prvi prometni prekršaj dogodio se zbog prevelike brzine, a brojka će vas sigurno nasmijati

O povijesti automobila u svijetu zna se mnogo, no ono što bi vas moglo iznenaditi - a ponešto i nasmijati, povijest je vozila u Hrvatskoj. Zamislite, vozite 25 km/h i dobijete kaznu za prebrzu vožnju...

By 24ContentHaus | 06.05.2021.

Powered by:

facebook share

I dok bi nam neke stvari danas bile potpuno sulude, kao što je činjenica da vam isprva nije bio potreban položen vozački ispit da biste vozili automobil, prije nešto više od sto godina takve su stvari bile sasvim normalne. Bili su to počeci automobilizma na našim prostorima, a štošta se otad promijenilo. 

Fill out my online form.
Pobjednik nagradnog natječaja ”Osvojite 500 kuna na INA kartici”: Jasmin Šabarić.

Pratite Život na 4 kotača, serijal inspirativnih priča o ljudima koji su s automobilima doživjeli trenutke za pamćenje.

Kako bi i vaše putovanje na četiri kotača bilo nezaboravno, pobrinut će se INA, a ako postanete član INA Loyalty programa, očekuju vas nagrade, iznenađenja i popusti na svakom koraku!